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食用中华鲟鱼有什么营养价值

  中华鲟,属鲟形目、鲟科、鲟属的一种。中华鲟为白垩纪残留至今最为古老的现生鱼类之一,在全世界20余种鲟科鱼类中分布纬度最低,体型最大,生长最快,为我国特有种,因具有许多原始性状成了介于软骨鱼类和硬骨鱼类之间的中间类型,在学术研究上具有重要价值。

  那么,食用中华鲟鱼有什么营养价值吗?

  1、鲟鱼的蛋白质含量高

  鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础,是细胞组织的重要组成成份。当体内蛋白质供应不足时,儿童可引起生长发育迟缓,成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血,创伤不易愈合,对传染病抵抗力下降,病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质,如酶、激素、抗体的重要成分,尤其是维持体液酸碱平衡,正常渗透压的重要物质,每克蛋白质在体内可产生热量四千卡,而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

  2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸

  鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。

  3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金

  食用动物大多含饱和脂肪酸,当人们食用过多的饱和脂肪酸后,会血脂升高,使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇,而且会加强大脑发育,提高大脑功效。

  除此之外,鲟鱼还有美容的功效,长期食用可以消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,不仅如此,中华鲟鱼还是研制美容化妆品最好的生物原料呢!中华鲟鱼可真真是“浑身是宝”,名不虚传!

欢迎阅读本文章: 詹祥慧

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